黑啤和普通啤酒有什么不同?
德国是世界顶级啤酒之乡，有着悠久而丰富多样的啤酒文化，是全球最古老的酿酒地，酿酒历史最早可追溯到1040年。德国对啤酒的激情已经深根蒂固，以至于浸于了民族文化和民族传统之中，想到德国，就想到啤酒！就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样。德国是世界上啤酒消耗量最大的国家，德国人酷爱喝啤酒，因此形成了一种特殊的“啤酒文化”——悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的节庆和舞蹈。
德国人号称是“躺在啤酒桶上的名族”，啤酒是他们生活的一部分，是德国人最爱的休闲活动，他们不只是进餐时才喝，而是可以随时随地畅饮。随着2014年的世界杯在欢呼和泪水中落幕，德国队不负重望地捧回大力神杯，这样的辉煌战果使德国人更加开怀畅饮，以此来表达他们无法抑制的热情。
德国共有1300家酿酒企业，5000多个啤酒品牌，是世界上啤酒种类最丰富的国家。1516年巴伐利亚公爵威廉四世颁布了著名的《德国纯度法》，从那时起就规定德国啤酒只能含有四种成分：麦芽、啤酒花、纯净水和酵母，不能添加其他任何成分！《纯度法》也是世界上最古老的食品法律，至今生效，旨在确保德国啤酒的纯正、天然和健康。历经七代人之手的碧特博格酿酒集团始终归家族所有，严格遵循于1516年颁布的《纯度法》，不断提高酿酒工艺，生产出德国最优质的啤酒。旗下一共有5大品牌，从经典、浓郁、散发着啤酒花香味的碧特伯格啤酒，到味道丰富的卡力特黑啤，反映了德国丰富多面的啤酒文化。
能喝一定能酿，所以毫无疑问，德国也是世界著名的啤酒酿造大国，是世界顶级啤酒之乡。德国的酿酒历史最早可以追溯到古罗马时代，是全球最古老的酿酒地，在这片土地上，拥有着悠久而丰富的啤酒文化。
黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。
许多人说喝啤酒是德国人最爱的休闲活动，在德国可以发现，人们也不只是进餐时才喝酒，几乎是随时随地喝。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受大自然和啤酒，身心愉悦。
在德国的那些天，除去早餐，几乎没有一顿饭可以离开啤酒，喝了不少品牌和种类，但仍然喝不出太多门道，也终于相信，德国人对于啤酒的那种激情不是一般人可以理解的，关于啤酒，德国流传着各式酿酒方法，还有专属的庆祝节日，这种情怀早已渗透到他们传统的民族文化中。
黑啤酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。制作中首先要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了，黑啤酒的色与香取决于麦芽烘烤和焙干的程度。
上两周在德国旅行正值世界杯期间，到处都能感受到德国人对享受足球的热爱，可以说德国是全民爱足球的。期间看了三场比赛，真真切切感受到了德国球迷的狂热，也许在世界杯期间才能体会到德国人总是把足球和啤酒联系在一起吧：足球绝对离不开球迷，而对于球迷而言，没有啤酒的足球又是索然寡味的。沉浸在世界杯这样疯狂的日子里，德国球迷的热情很高，许多餐馆门口悬挂起各个参赛队的旗帜，家家户户的窗户上贴着德国国旗。
喝到越多啤酒，听到越多关于啤酒的故事，就越想了解它更多，于是特地跑去拜访了位于柏林和德雷斯顿之间的一家啤酒酿造厂。
到达柏林第一天，受邀去参加了德国图林根州一年一度的年节，现场人山人海非常热闹。
黑啤拥有非常悠久的历史，最早可以追溯到460年前，德国的著名啤酒公司――卡力特就开始酿造黑啤了。卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，风味独特。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区―图林根市出产独特的卡力特黑啤。
位于柏林南部图林根州的卡力特黑啤在德国以35%的市场占有率稳居第一，是德国销量最好和最受欢迎的黑啤品牌。
当天天气不错，德国夏天要晚上9点半才天黑，露天展台非常热闹，在这里不仅能喝到图林根州十几种啤酒品牌的啤酒，还能吃到不少美味可口的特色食物。
这家酿造厂是属于的德国卡力特公司的，主要产黑啤和黄啤，而其中的卡力特黑啤，早已成为德国销量最好的黑啤。
卡力特严格按照德国1516年制定的啤酒纯净法来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和、回味甜爽、完美悠长，堪称是德国最好的黑啤。
在卡力特啤酒厂，水与精选的麦芽酒和“啤酒灵魂”啤酒花一起酿制成麦芽汁(麦芽酒的选择和配方已经决定了德国最好的黑啤的品质)。麦芽汁在酒槽里到达38度会发酵和成熟，加入底层发酵的酵母培养。发酵之后，啤酒在酒槽里成熟直到最后完成；在过滤过程中，最后剩余的残渣在存储后会从啤酒中去除。
来自图林根州的卡力特黑啤是德国销量第一的黑啤品牌，至今已有四百多年历史了。对热爱啤酒的德国人来说，卡力特就是黑啤。
大概极少有像我们一样专程跑来酿造厂拜访的客人，以至于酿造厂的总裁亲自出来热情迎接，一边带着我们参观，一边详细地为我们讲述啤酒的故事。
德国啤酒品牌的前十名
卡力特黑啤摊位的生意非常好，忙碌的倒酒师一刻也停不下来。
Oettinger
Krombacher
Bitburger
Warsteiner
Beck's
Hasseröder
Veltins
Paulaner
Radeberger
Erdinger
德国的黑啤源头可以追溯到明翰啤酒，是19世纪下半叶在德国明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。这种啤酒的主要特征是使用3种混合麦芽、同时减少啤酒花的使用量、并采用硬度较高的水酿制。这些特点使得明翰啤酒相比一般的啤酒，更加色浓、味香，有着柔和的麦芽香，是德国黑啤酒的鼻祖。
推荐第一款Oettinger和第六款Hasseröder，口感比较适合中国人，也有易拉罐的。
品种独特的麦芽赋予了卡力特黑啤迷人的黑色和浓郁的香味。烘烤后麦芽的香味与淡淡的苦味融合在一起，如巧克力和咖啡般的香味，使卡力特黑啤口味绵长，其丰富独特的口味与迷人的色泽和活力迸发的效果完美结合在一起。
如何辨别真假黑啤？
德国人喝啤酒真就跟喝白水一样一样的...
大约在460年前，卡力特公司就开始酿造黑啤了，它选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出的黑啤风味独特。之后经过几代人的努力和对黑啤完美口味的追求，逐渐使得卡力特黑啤在众多啤酒品牌中脱颖而出，成为德国销量最好的黑啤。
1．看外包装，原装进口的德啤一般不会有汉字，就算有也是后贴的标签说明。并且正统的德啤都会遵循“纯正法”原料构成为：水、麦芽、啤酒花、酵母
卡力特黑啤的生产流水线，每一个步骤都有严格把控，至今卡力特啤酒仍然严格按照德国1516年制定的啤酒纯净法来精心酿造，使它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感更加柔和、回味甜爽、完美悠长。
2．看泡沫，纯正的德啤泡沫感细腻并且持久度高，由于是小麦烘焙才发酵的，颜色显黑，且有一股浓浓的麦香。
3．黑酒味道尝起来有苦味，但并不像红酒的涩味。
这位抽烟的女士姿势很有腔调。
4．黑啤即便喝高了，也不太会上头。
作为德国最欢迎的黑啤品牌，卡力特摊位前面总是挤满了人。
黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素G等。
其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡，享有“黑牛奶”的美誉。
嚯！当天最大的惊喜要数德国总理默克尔亲临现场了，她正是来自于图林根州的。
因为整个酿酒厂采用自动化作业，所以工人特别少，硕大的工厂很空旷，高高堆砌的啤酒箱显得异常壮观。
医药功能
经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿，对妇女还能起到补血强力作用。黑啤酒的原料中有焦香麦芽，焦香麦芽是我国中药里的“焦三仙”(焦神曲、焦山楂、焦麦芽)之一。
默克尔全程和主持人亲切互动谈笑风生，赢得台下一片笑声。
中医认为它是“滋养性健胃消化药，专治伤食、停食、食欲不振、消化不良。”对老年人和患有消化不良症的人最为有益。
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